EINFACHES VEGANES BANANENBROT

Dieses saftige Bananenbrot ist ganz einfach zu backen. Es eignet sich perfekt als schnelles Frühstück und ist auch praktisch als Snack für unterwegs!

HIER DAS REZEPT FÜR DICH!

Zutaten (für 4 bis 5 Personen):

• 250 g Hafermehl (Tipp: Zermahle Haferflocken mit einer Küchenmaschine)
• 1 TL Zimt
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 reife Bananen oder 6 kleine Bananen
• 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 6 Pflaumen oder 5 Datteln (kleingeschnitten)
• 150 g RED SQUIRRELS HASELNÜSSE, ungesalzen
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Apfelessig oder Zitrone

ZUBEREITUNG:

1. Füge zum Hafermehl Zimt, Backpulver und eine Prise Salz hinzu.
2. Zerdrücke die Bananen (oder zermatsche sie in einer Küchenmaschine).
3. Gib nun das Öl und die Pflaumen- / Dattelstücke dazu.
4. Mische die Haferflockenmischung zusammen mit der Bananenmasse.
5. Schneide die Haselnüsse in kleinere Stücke (oder zerhacke sie kurz in der Küchenmaschine).
6. Mische das Backpulver mit dem Apfelessig / Zitrone in einem Glas (nun sprudelt es).
7. Rühre die Haselnüsse und den Inhalt des Glases vorsichtig in die Haferflocken-Bananen-Mischung.
8. Der Teig sollte nun ziemlich fest sein. Gieße ihn in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.
9. Backe den Kuchen bei etwa 40 oder 45 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Lasse den Kuchen gut abkühlen. Du kannst ihn mindestens zwei Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.