Spinazie-Feta-Muffins met RED SQUIRRELS Cashewnoten

Of het nu voor uw volgende verjaardagsfeestje is, voor een gezellige avond met vrienden of gewoon als tussendoortje voor u en uw collega’s – deze stevige muffins zijn snel, praktisch en super lekker!

Hier is het recept voor u!

Ingrediënten:

400 g diepgevroren spinazie
3 eieren
1 oud broodje (meergranen is het beste)
150 g feta
zout en peper

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi de bevroren spinazie en knijp hem een beetje uit. Klop de eieren in een kom en roer de spinazie erdoor. Snijd de rol in blokjes en voeg deze toe aan het spinaziemengsel. Snijd de feta in kleine blokjes en voeg deze toe aan het spinaziemengsel. Kruid het hele mengsel met zout en peper. Meng alles goed, de rollen moeten het grootste deel van de vloeistof geabsorbeerd hebben. Doe het deeg in de muffinpan en bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin.