Makkelijk Veganistisch Bananenbrood

Makkelijk te maken. Een lekker snel ontbijt. Ook handig om mee te nemen als tussendoortje!

Hier is het recept voor u!

Ingrediënten:

250 gram havermeel (bijvoorbeeld door havermout fijn te maken in een keukenmachine)

1 theelepel kaneel

½ theelepel bakpoeder

snufje zout

4 rijpe bananen (6 kleine bananen)

2 eetlepels kokosolie of olijfolie

6 pruimen of 5 dadels in kleine stukjes

150 gram hazelnoten

1 theelepel baking soda

1 eetlepel appelazijn of citroen

Voorbereiding

1. Voeg aan het havermeel kaneel, bakpoeder en een snufje zout toe.
2. Prak de bananen (of maak ze fijn in een keukenmachine).
3. Voeg hieraan de olie, de stukjes pruim/dadel toe.
4. Voeg havermeel- en banaanmengsel bij elkaar.
5. Hak de hazelnoten in kleinere stukjes (of hak ze heel even in de keukenmachine).
6. Maak een mengsel van de baking soda met appelazijn/citroen in een glaasje (dit bruist).
7. Voeg de hazelnoten en de inhoud van het glaasje toe aan het mengsel en roer het er voorzichtig door.
8. Je hebt nu een vrij stevig mengsel, stort dit nu in een cakeblik met bakpapier en zet het in een op 180 graden voorverwarmde oven voor ongeveer 40 of 45 minuten. Als je prikkertje er vrij schoon uitkomt, is het klaar. Laat goed afkoelen. Het is zeker twee dagen houdbaar buiten de ijskast (maar waarschijnlijk al eerder op).