Heerlijke maaltijd om je dag mee te beginnen als je tijd en zin hebt om even in de keuken aan de slag te gaan.
Hier is het recept voor u!
Ingrediënten voor ongeveer 16 kleine pannenkoekjes (genoeg voor 4 of 5 personen)
A:
B:
C:
D:
Voorbereiding
Meng (A) havermeel en bakpoeder in een grote mengkom.
Meng (B) amandelmelk, water, yoghurt, siroop en appelmoes bij elkaar (bijvoorbeeld in een maatbeker) en voeg dit vervolgens bij het meel in de grote mengkom.
Roer alles goed door elkaar, je hebt nu een dik (maar wel vloeibaar) beslag.
Voeg nu de (C) fijngehakte walnoten toe aan het beslag.
Maak nu een mengsel van (D) citroenof appelazijn en baking soda in een kopje (bruist mooi trouwens) en voeg dit goed door het beslag.
Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag met wat boter op middelhoog vuur.
Bak de kleine pannenkoekjes door ongeveer 1/3 kopje beslag per pannenkoek te gebruiken. Je kunt er meerder in de pan bakken. Probeer eerst één pannenkoekje, kijk even hoe dat gaat en schat hoeveel er in je pan passen. Drie of vier pannenkoekjes lukt vast.
Als je van perfect ronde pannenkoeken houdt, dan kun je daarvoor een ring (met anti-aanbaklaag) gebruiken. Ik houd zelf van de grilligere vormen die ontstaan zonder bakring.
Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuutjes per kant, als je de spatel er makkelijk onder kunt krijgen, draai je ze voorzichtig om (bovenzijde is dan nog wat vloeibaar).
Serveer ze met wat je lekker vindt, wij kozen voor plakjes banaan met wat siroop. Ook koud zijn ze trouwens lekker.