Cashew Nüsse 

Herkunft der Cashew

Das Wort Cashew stammt von dem indischen Wort “Acaju” und bedeutet übersetzt “Nuss”. Die Cashewkerne wurden im 15. Jahrhundert erstmals von Europäern in Brasilien entdeckt. Nachdem die Cashew Frucht von ihnen zunächst im Ganzen verzehrt wurde, mussten die Pioniere schnell feststellen, dass die Frucht als solche nicht zum Verzehr geeignet ist. Erst die einheimischen Völker zeigten den Europäern, dass nur der Kern der Frucht essbar ist. Sie zeigten auch, wie dieser zubereitet werden sollte. So können wir heute Cashewkerne naturbelassen, geröstet oder gesalzen genießen. 

Reifezeit und Ernte der Cashew

Wie die grüne Mandel, oder Pistazie, ist die Cashew also keine echte Nuss, sondern der Fruchtkern eines Sumachgewächses. Der Cashewbaum ist sehr attraktiv und trägt wunderschöne rosafarbene, duftende Blüten, gefolgt von den verlockenden roten Früchten. Sobald die Cashewfrüchte reif sind, fallen sie zu Boden. Damit wir wie gewohnt Cashewnüsse kaufen können, werden die Kerne nach der Ernte aus der Frucht gelöst und weiterverarbeitet. In einigen Anbauländern werden die Cashewkerne roh auch traditionell zu Saft, Marmelade oder Schnaps für den einheimischen Markt verarbeitet.

Nährwerte der Cashew

Naturbelassene Cashews haben einen geringen Fettgehalt. Dennoch enthalten sie einen vergleichbar hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Im Punkt Kalorien liegen Sie daher im Mittelfeld unter den Nussarten. Rohe, geröstete oder gesalzene Cashews sind besonders beliebt. Diese enthalten einen einzigartigen Mix an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, wie Vitamin B1,B2, oder Magnesium und Eisen. Sie sind nicht nur ein gesunder Snack für Zwischendurch.

Verwendung der Cashew

Wer Cashewnüsse kauft, genießt diese oft direkt als Knabberei. Die Cashew kann aber auch püriert in Soßen oder für die Zubereitung von exotischen Curries verwendet werden. Da sich Cashewkerne großer Beliebtheit erfreuen, kann man die einzigartige Frucht in vielen Supermärkten in Milchersatzprodukten finden. Dazu gehören unter anderem Cashew-Drink und Cashew-Joghurt. 

Rezepte mit Cashew

Es gibt viele verschiedene Rezepte, für die Cashewnüsse geeignet sind. Wer ein einfaches Pesto zaubern möchte, kann neben Pistazien zum Beispiel auch geröstete Cashewkerne verwenden. Dazu ganz einfach etwas Basilikum, Red Squirrels Cashews, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und abschmecken. Das Pesto schmeckt super zu Pasta oder aber auch als Brotaufstrich. Das Pesto ist ein gesunder herzhafter Snack, dem die Cashew den besonderen Kick verleiht. Wenn die Cashewkerne geröstet und gesalzen gekauft werden, kann man diese zerkleinern. Als Panade für Fisch und Fleisch oder als Zutat in einem leckeren Salat werten die zerkleinerten Cashewkerne die Gerichte auf.